Chisöla

La Chisöla, focaccia con i ciccioli tipica della Val Tidone,  è riconosciuta come “prodotto agroalimentare tradizionale” ed è iscritta nel Registro De.C.O. del Comune di Borgonovo Val Tidone. E’ una ricetta molto semplice, preparata con:
– Farina bianca
– Ciccioli
– Lievito di birra
– Strutto
– Acqua e sale

La preparazione

Si prepara tritando i ciccioli grossolanamente e poi soffriggendoli, freschi, in una padella con poco strutto. L’impasto si prepara con farina, lievito, acqua e un pizzico di sale, a cui poi saranno uniti i ciccioli. La lievitazione avviene in circa un paio d’ore, dopodiché si stende l’impasto e lo si sistema in una teglia unta di strutto. La cottura in forno avviene in circa mezz’ora.